Blanc manger fleur d’oranger- pistache #dinerdefilles

[BONNE MINE]  Est ce que la cuisine a un sexe? Si je vous dis tartare frites, pizza bière et saucisson, est ce que vous me répondez testostérone et match de foot? Inné ou acquis?  En gros faut-il être un homme pour aimer le saucisson et une femme pour aimer la salade? Y-a-t-il vraiment une cuisine féminine? (corollaire: les hommes cuisinent ils à la truelle et au thermomètre?…)

Hier, petite thématique donc autour du sujet : le diner de filles. Que de filles. Chargée du dessert. Cogitations. C’est quoi un dessert de filles… pavlova? perles de tapioca? chocolat?…Le vrai débat, au delà des histoires de calories et de chichis, c’est d’avoir un dessert suffisamment enlevé et léger …comme nos conversations! un dessert mimi et joli… tout comme nous! … et surtout un dessert qui sans rentrer dans les détails nous permettra de nous régaler… sans nous étouffer entre deux crises de fou rire…

J’ai donc tranché pour un blanc manger aux oranges, fleur d’oranger et pistaches, croisement entre un mouhallabieh, crème de riz libanaise délicieusement parfumée, et une salade d’oranges à la marocaine. On veut du soleil! 

Blanc manger fleur d'oranger pistaches

Blanc manger fleur d’oranger pistaches

Pour 6, 35′, facile: 3 oranges, menthe, fleur d’oranger, 250g de fromage blanc, 100g de mascarpone, 1 sachet d’agar agar  (sinon vous pouvez utiliser 2 feuilles de gélatine, ce sera plus souple et moelleux, mais c’est fait à partir d’os de porc, donc perso bof..), 4 cas de sucre, 1 poignée de pistaches, cannelle (optionnel ), miel (optionnel )

1- peler les oranges à vif, les couper en rondelles. Rajouter 1 cas d’eau de fleur d’oranger, 3 brins de menthe finement ciselées, 1 pincée de cannelle (optionnel)

2- faire fondre à feu doux l’agar agar dans 250 ml d’eau.Hors du feu rajouter le mascarpone, fromage blanc et sucre, laisser retiédir  à température ambiante

3- dans un moule à cake disposer des rondelles d’orange , puis verser la préparation. Laisser prendre

Pour servir: démouler le blanc manger. Décorer avec les oranges restantes et les pistaches. Lorsque vous couperez les tranches, les oranges à l’intérieur seront du plus bel effet. Si vous le désirez, rajoutez  un filet de miel .. Dégustez!

NUTRIgastronomie: L’eau de fleur d’oranger : sédatif léger naturel (en même temps je vous rassure, on ne risque pas de s’endormir à table..). Agar agar: coupe faim naturel (extrait d’algue)

Voili voilou. C’était un diner joyeux et instructif… Et pour vous, c’est quoi la clé d’un diner de filles réussi? Envoyez moi votre menu!

Sniffkiss!

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 Glace maison Coco, Oreo, fraises #tropfacile #sansmachine 

LOVE TIP Bonne nouvelle, les filles sont compliquées. Ce n’est pas parce qu’on fait attention (pression, c’est la saison des régimes) qu’on fait totale impasse sur ce qui est bon.. Tout ça pour dire que je louche sur le pot de Haagen Dasz Oreo chaque fois que je passe chez Picard.. J’ai donc trouvé une solution qui m’enchante: glace maison 100% plaisir, 99% junk, 1% bonne conscience.. Quoique, comme c’est fait maison, ET avec des biscuits bio sans sucre ( merci Gayelord pour les biscuits Choco au cœur de lait), on peut probablement augmenter la bonne conscience au moins à 10%.. + 10% si vous partagez le pot…   Pour la base : pas besoin de sorbetière, juste un batteur Ingrédients ( pour 2 petits pots): une boîte de lait de coco (100 ml), l/2 tube de lait concentré, 2 cuillères à soupe de mascarpone, 4 oreos sans sucre ( la blague),  100 g de fraises , 1 cas d’extrait de vanille …  1- battre le lait de coco pour le rendre mousseux.  2- rajouter le lait concentré et le mascarpone jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse . Vous avez donc une base aérienne et onctueuse. Ne reste plus qu’à aromatiser et apporter un peu de gourmandise.. 3- écraser les oreos ( garder des morceaux!😉). Laver et couper les fraises. Rajouter le tout à la préparation avec l’extrait de vanille un peu alcoolisé qui va limiter la cristallisation   

4. mettre au congélateur pour 3:00. Dégustez! Déclinaisons 1- encore plus facile avec une base réalisée avec de la crème  à fouetter + lait concentré –> en ce cas base encore plus crémeuse et aérienne ( qui sera moins dure au sortir du congélateur ) 2-  version vegan: vous pouvez faire votre propre lait concentré avec du lait de coco mijoté 30′ avec du sucre. L ensemble va légèrement dorer puis reblanchir en refroidissant… À part cette glace assez décadente à l Oreo, vous pouvez vous amuser :

– café + bayleys

– pina colada (coco, ananas). Qui veut aller à Bahia?

– coco, cacahuètes, piment, vodka, coriandre ( qui veut aller à Bangkok?!)

– vanille , morceaux de chocolat noir

– thé vert, amandes caramélisées 

Donc si vous ne savez pas quoi faire ce we, voilà comment faire mieux qu’Haagen Dasz à la maison… peut-être  c’est « junk », peut être c’est riche, mais au moins vous savez ce qu’il y a dedans. Je dis ça en passant parce que petit traumatisme de la semaine avec Lesieur.. Saviez vous qu’ils ont de la mayonnaise à l’huile de moteur? Pas une blague. Je vous dis tout: j’achète une fois tous les ..5 ans? une mayo toute faite . Cette semaine donc dans l’optique de me faire un banh mi maison dans les règles de l’art, j’hésite et prends un tube Lesieur en me disant qu’au moins c’est une marque.. Pour voir 2 jours après dans les journaux qu’ils se sont fait fourguer de l’huile de moteur par les ukrainiens.. Et que la DGCCRF à estimé qu’il n’était pas nécessaire de tout retirer du marché.. Car ce n’était pas mortel aux doses retrouvées dans les tubes.. C’est vrai, sauf erreur je suis toujours vivante

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Que dire…  Je suis pour la junk quand je la fais moi même? :) #toutcequinetuepasrendplusfort Bon, et vous , qu’est ce que vous achetez d’industriel.. Ou pas? prêt à vous lancer dans la glace maison? Vous allez faire quel parfum? Bon we !

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Le goût d’un baiser…Pensées vagabondes #Violette

[SNIFFKISS] Mais pourquoi a-t-on décidé un jour de parfumer les rouges à lèvres à la violette? Du temps où les baisers avaient le goût raffiné de la violette, on s’embrassait à la rose violette chez Guerlain, à la rose framboise chez Yves Saint Laurent. Mais aujourd’hui ces parfumages traditionnels ont laissé la place à des gloss cerises (Clarins) ou des macarons plus contemporains..

Nostalgie, nostalgie, où es tu passée petite violette? I miss you…

MV3Alerte : des pétales joliment cristallisés et boules de mimosa ont été signalés du coté de Toulouse. Si vous les trouvez, prière de les plonger dans une coupe de champagne! Bulles, effervescence, allégresse…

Au printemps, faute de sous-bois aux alentours, c’est plus dans les belles parfumeries que sous vos pieds, que vous risquez de trouver de jolies violettes odorantes. Même si j’adore Après l’ondée et L’heure bleue de Guerlain – monuments historiques où la violette cotoie sa cousine l’iris, je les trouve tout de même assez datées.

The Different Company tombe à pic avec son interprétation plus contemporaine de la violette, signée par le talentueux Bertrand Duchaufour.

I miss Violet : une violette moderne, végétale et cuirée. Intéressante car ni immédiatement ni exagérément poudrée. Cette violette vous happe par ses facettes cuirées évanescentes (très aldéhydées) qui viennent vous chercher dès les notes de tête. Fraicheur aquatique des curcubitacées. Puis sensualité subtile avec un cuir facile qui s’épanouit et dialogue subtilement avec l’osmanthus et la cassie (cousine joliment poudrée du mimosa). Construction brillante et jubilatoire où les facettes poudrées, cuirées, sensuelles et fruitées des uns répondent aux autres.

Une très jolie découverte donc…Et vous, vous aimez la violette? Est ce qu’elle vous évoque aussi le lipstick?

Si vous passez par la rue Ferdinand Duval (au 10), dans le marais, pointez donc votre nez dans la boutique de The Different Company. De la vraie belle parfumerie, créative et engagée

Et pour ceux qui aimeraient ces notes cuirées, je vous invite à découvrir Traversée du Bosphore par Bertrand Duchaufour aussi, chez L’artisan parfumeur. Un parfum plus puissant et suave – mais pas collant – qui parle de rose, loukhoum et peau avec brio. 

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Brunch VG ce we? Découvrez ce que L’appartelier vous a concocté..

[SNIFF KISS] Si vous n’avez encore rien de prévu Dimanche matin, regardez ce que L’Appartelier vous a concocté sur le principe des brunchs éphémères

Brunch L'appartelier du 12 Avril

Brunch L’appartelier du 12 Avril

Un trio de cousins aux manettes pour un brunch VG, mixologie (avec/sans alcool) et des installations arty dans un endroit plein de charme avec verrière dans le marais…Il reste quelques places… et c’est par ici:

Découvrez son menu exclusif en 6 services, accords cocktails et Dj Set
https://www.weezevent.com/brunch-ephemere-collectif-atk

Et comme dit Belli de L’Appartelier : » VG mais pas ch.. ! » :)
Pas parce qu’on aime les légumes qu’on vit comme des navets (bon ça c’est de moi..)
Belle journée à tous!
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Joyeuses Pâques ! Perles de chocolat , lait noisette, brunoise d’ananas

[Bonne Mine] Pour ceux qui aiment les perles du Japon, voilà une petite variation pour Pâques!

1-Faites chauffer à feu doux 30 cl de lait de noisette au chocolat (j’ai utilisé celui de Bonneterre, en magasin bio, récemment découvert). Rajoutez une cuillère à café de cacao pour corser le tout et 3 cuillères à soupe de perles du Japon ( perles de tapioca que vous pouvez trouver un peu partout maintenant à côté des farines ). Faire cuire à feu doux pendant 15′ en remuant régulièrement . C est prêt quand les perles sont complètement translucides.

2-Tailler 1 quart d’ananas en brunoise (petits cubes de 2mm de côté) et réserver

3- Verser les perles dans 4 petits bols. Surmontez de l ananas. Régalez vous!

Bon we! Si vous aimez la recette, pensez à liker et partagez avec les copains! Sniffkiss!

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Madame Chocolat blanc matcha attend ses petites fraises à la caisse

 

[BONNE MINE] Je vais la faire courte cette semaine. Il pleut? il fait gris? j’ai ce qu’il vous faut; ou plutot il vous faut du chocolat blanc, du thé vert matcha, un micro ondes et de bonnes fraises (essayez de faire bio et/ou de faire l’impasse sur les fraises espagnoles imprégnées de pesticides…)

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Mettre 50g de chocolat blanc avec une cuillère à café d’eau 2 minutes au micro-ondes.

Rajouter 1/2 cuillère de matcha. Mélangez energiquement et rapidement. Trempouillez vos fraises. Ca m’étonnerait que le pot fasse long feu..Vous venez de prendre une dose d’anti-oxydants. Souriez!:)

C’est la première partie d’une recette… A suivre.. Chuut!

Sniffkiss!

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2 ans! Double anniversaire du we..

[SNIFFKISS] 2 ans ce week-end que ce blog se promène, vous promène, me promène entre saveurs et senteurs… Merci à tous de partager cet espace avec moi. Comme ce we a aussi été mon anniversaire, pas trop eu le temps de cuisiner j’avoue..

En revanche, un petit tour à l’espace Pierre Gilles de Gennes à Paris (10 rue Vauquelin) : jolie expo et jolies rencontres autour de l’anosmie, des odeurs , de la mémoire et des émotions. Merci à Eléonore – uptintheair – et à Auparfum pour l’organisation

anosmie

Un magnifique bouquet de printemps surprise, un diner d’exception avec résa obtenue en last minute … et c’est le bonheur…Merci ! <3

Bonne semaine à tous, et à très bientôt pour un gâteau vanille, pandan, crème au mascarpone et sucre pailleté, qui est pour l’instant dans ma tête (et donc pas encore sur mes hanches, bonne nouvelle).. et que j’espère pouvoir réaliser et partager prochainement avec vous!

En attendant si je pouvais faire revenir la bête.. maintenant là tout de suite, je ne dirais pas non!

Chessecake glacé au citron vert et fruits rouges http://wp.me/p389oa-ZB

Chessecake glacé au citron vert et fruits rouges http://wp.me/p389oa-ZB

Sniffkiss!!

 

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