Madame Chocolat blanc matcha attend ses petites fraises à la caisse

 

[BONNE MINE] Je vais la faire courte cette semaine. Il pleut? il fait gris? j’ai ce qu’il vous faut; ou plutot il vous faut du chocolat blanc, du thé vert matcha, un micro ondes et de bonnes fraises (essayez de faire bio et/ou de faire l’impasse sur les fraises espagnoles imprégnées de pesticides…)

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Mettre 50g de chocolat blanc avec une cuillère à café d’eau 2 minutes au micro-ondes.

Rajouter 1/2 cuillère de matcha. Mélangez energiquement et rapidement. Trempouillez vos fraises. Ca m’étonnerait que le pot fasse long feu..Vous venez de prendre une dose d’anti-oxydants. Souriez!:)

C’est la première partie d’une recette… A suivre.. Chuut!

Sniffkiss!

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2 ans! Double anniversaire du we..

[SNIFFKISS] 2 ans ce week-end que ce blog se promène, vous promène, me promène entre saveurs et senteurs… Merci à tous de partager cet espace avec moi. Comme ce we a aussi été mon anniversaire, pas trop eu le temps de cuisiner j’avoue..

En revanche, un petit tour à l’espace Pierre Gilles de Gennes à Paris (10 rue Vauquelin) : jolie expo et jolies rencontres autour de l’anosmie, des odeurs , de la mémoire et des émotions. Merci à Eléonore - uptintheair - et à Auparfum pour l’organisation

anosmie

Un magnifique bouquet de printemps surprise, un diner d’exception avec résa obtenue en last minute … et c’est le bonheur…Merci ! <3

Bonne semaine à tous, et à très bientôt pour un gâteau vanille, pandan, crème au mascarpone et sucre pailleté, qui est pour l’instant dans ma tête (et donc pas encore sur mes hanches, bonne nouvelle).. et que j’espère pouvoir réaliser et partager prochainement avec vous!

En attendant si je pouvais faire revenir la bête.. maintenant là tout de suite, je ne dirais pas non!

Chessecake glacé au citron vert et fruits rouges http://wp.me/p389oa-ZB

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Sniffkiss!!

 

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Rouleau de printemps, un assortiment #springroll

{BONNE MINE] Dans la famille, je te roule dans la feuille de riz, voilà un best-off bienvenu pour le printemps!

Rouleau Palper Rouler, un grand classique (Vg, Vegan) pour virer la cellulite. Tous les détails ici

Rouleau Palper Rouler #anticellulite #DermoDiététique http://wp.me/p389oa-Pz

Rouleau Palper Rouler #anticellulite #DermoDiététique http://wp.me/p389oa-Pz

Pour ceux qui adorent le mélange salé sucré, en voilà à réaliser en un tour de main : avocat, menthe, concombre et mangue. Plus léger et savoureux, il n’y a pas :) La recette Roule ma poule:

Rouleaux concombre, menthe, mangue et avocat http://wp.me/p389oa-it

Rouleaux concombre, menthe, mangue et avocat http://wp.me/p389oa-it

 

Vous aimez la recette? Dites-le et partagez autour de vous! :) SNIFFKISS à tous!

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C’est parti pour les jus verts! #printemps

[BONNE MINE] Ca y est, dernière ligne droite avant le printemps! Première terrasse ce we chez Bob’s Bakery avec un jus vert pour se remettre … au vert. On fait ce qu’on peut quand on est Parisien(ne)..

Jus vert

Jus vert @Bob’s Bakery

Si comme moi vous avez abusé du café et que la fin de l’hiver se fait durement ressentir, réalcaliniser le corps va vous permettre de regagner de l’énergie. Donc cure de jus vert! En 3 jours, j’ai senti une réelle différence! Et vu le burger monstrueux du brunch de ce midi (pas ma faute, pas moi qui ai choisi le resto), je peux vous dire que cette semaine va être verte!

RECETTES de jus verts : Mon TOP 5 

1- mangue, épinard, banane (en photo ci-dessus)

2- concombre, pomme, céleri, menthe (un best-seller chez moi)

3- salade (si si), concombre, fenouil, banane, gingembre

4- poire, avocat, citron, salade

5- raisin (à épépiner avant), concombre, kiwi

BONUS- et comme je suis daltonienne, en voilà un tout rouge, gorgé d’anti-oxydants et détox-grâce à la betterave- pour la route : betterave (crue), framboises, citron, gingembre. 

Kale green Smoothie http://wp.me/p389oa-EA

Kale green Smoothie http://wp.me/p389oa-EA

Le principe : un fruit qui va apporter du liant et de la texture (mangue, poire, banane, avocat, raisin..) + plein de vert. Je me contente d’un bon mixer, pas besoin de centrifugeuse (Je sais pressé à froid, c’est meilleur pour conserver les nutriments, mais avoir un jus vert avec les fibres, au final, c’est très bien aussi). Et surtout, ça prend 5′ le matin. J’en fais un litre que je conserve au frais dans des bouteilles/gros bocaux de verre. Vous aurez probablement constaté: pas de kale.. je trouve ça dégueu.. et surfait (+ difficile à trouver). En fait la salade contient autant de bienfaits..Mais pour ceux qui s’acharnent, une recette ici!

NUTRIgastronomie©

ALIMENTS ACIDIFIANTS (pas liés au fait qu’ils soient acides mais au fait qu’au cours de la digestion, ils vont produire des résidus acides; acides uriques et/ou cétoniques). Pour rappel la viande surtout rouge, les oeufs, les fruits de mer et poisson, le blé et la plupart des féculents, les produits laitiers, l’alcool, le café (mais aussi le thé et le cacao), les graisses animales mais aussi les huiles végétales acidifient le corps. 

ALIMENTS ALCALINISANTS Au contraire les légumes verts, les fruits, les pommes de terre, les bananes, le citron (et oui!) sont alcalinisants  et permettent de rééquilibrer le corps (pH basique). Attention les   oléagineux -sauf les amandes et noix du Brésil -sont  acidifiants, mention spéciale aux cacahuètes et pistaches. Idem pour les légumineuses comme les pois chiches.

Un corps trop acide est un terrain favorable pour toutes les maladies diverses et variées , depuis les plus chroniques (caries, mal de dos, perte de cheveux, acidité d’estomac..) jusqu’au plus sévères (cancers, ostéoporose).

Je vous encourage vivemnet à lire l’article très complet et précis de Karine Bernard, naturopathe, ici

Passez au vert et bonne semaine! SNIFFKISS!

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Crème d’ananas, miel et citron vert #cru #vegan

[BONNE MINE] Si vous aimez le lemon curd, STOP, arrêtez vous, ce post est pour vous.

IMG_4861A ceci près que ce « curd » est fait à cru, sans cuisson donc, avec du citron vert, mais aussi de l’ananas, du miel et 2 ingrédients  magiques .

Le premier : ce sont les graines de chia plus de détails ici

Graines de chia

Graines de chia

Les graines de chia vont jouer ici le rôle de gélifiant naturel, comme de la pectine, à ceci près que – tout en apportant une bonne dose d’omégas 3- elle donnent du liant quasi instantanément à cru. L’avantage: conserver tous les arômes et fraicheurs de fruits exotiques, qui perdent beaucoup ou sont parfois dénaturés à la cuisson.

Le deuxième ingrédient magique? l’huile d’olive! J’ai été inspirée directement par une recette  géniale d’Alain Passard, qui sert en effet les ananas avec une émulsion de miel, huile d’olive et citron. Longtemps dubitative sur l’emploi de l’huile d’olive en dessert, j’ai changé mon avis depuis ce dessert… Choisissez si possible une huile d’olive verte, bien herbale. Ici je l’ai accordée avec un miel de chataignier dont le goût est assez prononcé. Un mariage à mon goût très réussi. Ce « curd » se déguste comme une crème sur des pancakes ou un fromage blanc, ou peut s’utiliser comme base  pour des éclairs… à la place d’une crème patissière à mon avis plus lourde…Vous pourrez aussi le savourer tel quel à la petite cuillère. Bref, ce que vous feriez avec un lemon curd classique…

Pour 100 ml de curd, facile, 15′ de préparation+15’de repos

Ingrédients: 1/2 ananas, jus d’1/2 citron, 2 cuillères à soupe de miel, 4 càs d’huile d’olive verte, 1 càs de graines de chia (en magasin bio)

1. Monter comme une mayonnaise le miel, l’huile et le jus de citron

2 Mixer les ananas et rajouter l’émulsion

3 Rajouter les graines de chia. Donner un tour de mixer. Laisser reposer 15′ au moins, le temps que les graines s’expansent au contact du liquide

Le tour est joué! Si vous avez une petite cuillère à proximité, vous savez ce qui vous reste à faire.. Ce curd se conserve 3-5 jours au réfrigérateur. Vous pouvez vous amuser à le réaliser avec des fruits rouges, des framboises, remplacer l’huile d’olive par de l’eau/huile de coco…Les variations sont infinies!

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Bouquet aromatique d’hiver : aneth, curcuma, sanguine #chaca

[BONNE MINE] Si un jour vous allez à Hanoi, vous prendrez surement un moment pour savourer un « cha ca », un plat traditionnel de poisson grillé, où l’aneth tient une place prédominante. C’est l’inspiration du  bouquet aromatique de cette semaine : aneth, curcuma, sanguine

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Normalement, les branches d’aneth sont plongées dans la poêle, comme un légume à part entière. Leur parfum si aromatique est agréablement relevé de curcuma (et d ‘ail bien sur..). Le poisson est ainsi mariné, grillé, servi avec des vermicelles de riz et accompagné de plein d’herbes aromatiques. Pour les purs et durs, rajouter du « mam » , une sauce de poisson fermentée. Je me souviens avoir découvert ce plat dans un minuscule restaurant qui ne servait que ça, hilare et incrédule avec mes amis face à la couleur violette fluo de la sauce. Un plat coloré donc, vibrant de saveurs et senteurs…

Cette semaine, je suis arrivée trop tard au marché, plus de coriandre, que de l’aneth. Qui contrairement à ce qu’on pense est aussi utilisé dans la cuisine asiatique, au Vietnam comme en Thailande. J’ai donc préparé une sauce délicieuse qui a accompagné à merveille un saumon grillé, et une galette de riz croquante. Quelques tranches de radis vert.. Et le tour était joué!

cha ca

 

Sauce/marinande aneth-curcuma- sanguine

2 càs de sauce de poisson (nuoc mam), 1 càs de sucre, jus d’1/2 sanguine, jus de citron (optionnel), 1 gousse d’ail pressée, 1 piment épépiné (optionnel), 6 càs d’eau, 2 brins d’aneth ciselés, 1 cc de curcuma (ou mieux, 1 cm de curcuma frais rapé)

Vous pourrez utiliser cette sauce sur des poissons, des légumes vapeur, une salade…Un véritable bouquet de lumière au coeur de l’hiver!

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Chuc Mung Nam Moi! Bonne Année! 新年快乐! #phéromone

[SNIFF KISS] Bonne Année de la chèvre à tous! Cadeau: la petite to do list maison..Avec un bonus pour l’aventurier(e)..!

Tet

Tet

Pense bête de la journée

1- N’oubliez pas de porter quelque chose de rouge

2- Ne vous précipitez pas chez ceux qui le célèbrent avant d’y avoir été invité(e). Inversément vous serez peut-être la première personne de confiance invitée à franchir le cap de la porte, pour amener chance et bonheur toute l’année

3- Ne sortez pas les poubelles aujourd’hui! Vous risquez de jeter la chance qui passe…

4- Brulez de l’encens. Faites une prière avec une pensée à tous vos ancêtres

5- Au menu « banh chung » pour les Vietnamiens, poisson et nouilles porte-bonheur pour les Chinois (symboles de richesse et longue vie). Les Banh Chung sont ces gateaux de riz gluant, haricots mungo et lard frais enrobés dans des feuilles de bananiers et mijotés très longuement.

On les trouve de forme carrée ou sous forme de long saucisson. Ils sont servis avec des pickles maison. Encore meilleur, les trancher et les faire revenir à la poêle: croustillants dehors, moelleux à l’intérieur. En assaisonnement traditionnel : sauce de soja, cà cuống et poivre. Ok pour les non initiés, restez assis, le ca cuong est l’essence extraite d’une sorte de gros scarabée, plus exactement sa phéromone . C’est très concentré, autrefois très cher et très prisé, consommé traditionnellement dans le Nord du Vietnam. Aujourd’hui dieu merci il est produit de manière synthétique, mais je me souviens d’avoir vu enfant une bassine avec ces scarabés.. Euh.. pas le meilleur argument de vente!:) On en met juste une goutte dans une coupelle de sauce. Allez, faites moi plaisir, tentez! Vous reviendrez me dire ce que vous en aurez pensé et globalement c’est assez chic de démarrer l’année avec une dose de phéromone, non?..

6- Hong Bao, enveloppes rouges avec des billets tout neufs pour les enfants

Est ce que j’ai oublié quelque chose? Vous faites quoi vous?

Profitez bien de la journée! Sniffkiss à tous!

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