Sablés au thé vert #matcha 

[BONNE MINE ] Petite réflexion  de la semaine: est ce que ça vous arrive de vous sentir complètement à contre rythme ? Vous savez cette sensation d’école buissonnière, l’effet terrasse de café ensoleillée quand tout le monde est au bureau.. Parce que ces sablés c’est un peu ça … Un moment grapillé alors que je devrais être en train de terminer une présentation, avancer sur 3 projets sans compter les 10 lignes de la to do list…    Bref j ai tout envoyé valser hier après-midi  pour me mettre aux fourneaux Sentiment délicieux d’irresponsabilité totale, d’après moi le déluge, et je peux vous dire qu’en 45′ chrono, la fée pâtissière, c’était moi.. tada! Des sablés  à se rouler par terre, pas la peine d’aller dans les pâtisseries fines, vous pourrez vous la jouer « c’est moi qui l’ai fait.. » en les servant à vos amis ..  Enfin s’il vous en reste.. Hem.. Ps et qui a fini sa près à 2:00 du mat après le dîner? C est bibiiii…contre rythme, j’aime bien..il n’y a que moi ou vous avez aussi vos instants volés? , Pour 8-10 sablés selon le diamètre  115g de beurre, 50g de sucre roux, 3 cas de lait, 140 g de farine, 2 cas de thé matcha  1- mélanger farine, sucre et thé vert. Ça embaume déjà!!! Un vrai bonheur! 2- faire fondre ou laisser ramollir le beurre, rajouter à la pâte avec le lait 3- former un boudin dans du cellophane et laisser reposer au réfrigérateur une heure environ    4 – couper en tranches de 1 cm environ: plus c est épais, plus ce sera moelleux… 5- faire cuire à four moyen 10-12′. Laisser refroidir sur une grille, et dégustez! Vous pouvez remplacer le thé matcha par du earl grey ou du the au jasmin ( ça c’est pour la prochaine fournée..).  Sniffkiss!

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Cheesecake sureau-fruits rouges #doubleservice

[BONNE MINE] Si vous aimez les cheesecakes et autres gâteaux au fromage blanc, cette recette est pour vous! Version cuite, parfumée au sirop de sureau et fruits rouges. Si vous n’avez pas de sureau sous la main, des zestes de citron et un jus feront parfaitement l’affaire.

En échange d’une livraison de presse à domicile et autres conseils, j’ai mis du coeur et mes petites mains à l’ouvrage pour ce cheesecake.. Ingrédients : 2 oeufs, 1/2 barquette de Philadelphia cheese, 250 g de fromage blanc, 5 càs de sirop de sureau (sinon 3 càs de sucre roux+ Zeste et jus d’un citron), une dizaine de sablés (j’ai utilisé des spéculoos sans sucre de Gayelord Hauser pour leurs épices, mais vous pouvez aussi utiliser des petits beurres), 75g de beurre OU un mélange de 3 càs d’huile d’olive + 2 càs de miel +jus d’un demi citron + 250g de fruits rouges pour garnir 1. Battre les blancs d’oeufs en neige. Rajouter le philadelphia, fromage blanc et sirop de sureau 2 Mixer les sablés, rajouter le beurre fondu ou l’huile d’olive+miel+citron qui parfumeront délicieusement la pate 3 Faire cuire la pate à four doux (4-5) pendant 10′. Sortir, laisser refroidir à température ambiante. Couler l’appareil à fromage blanc et remettre au four pour 20′ 4. Laisser refroidir et décorer avec des framboises ou fraises Alors les traces de doigt, méa culpa, ce sont les miennes… J’ai essayé de voir si c’était cuit, ferme, rajouté et enlevé des fleurs de cerisier japonaises… Bref, massacre home made, mais avec du coeur! Le bonus de la recette: une fois que les convives auront le dos tourné et que vous aurez ramassé toutes les framboises du gâteau .., 2ème service au petit déjeuner avec une montagne de fraises… Et oui, c’est le genre de la maison, pas vous? (j’en connais qui croquent tous les chocolats d’une boite.. et qui ne peuvent plus les servir à la belle mère.. A se demander si c’est l’inconscient ou la gourmandise qui parle..)! Perso je trouve que les recettes en double service sont toujours les meilleures, pas vous? Sniffkiss et bon we!

Au Vietnam, l’amour se hume à fleur de peau, on se « sniffkiss »! Retrouvez moi @daosniffkiss sur Instagram pour un bisou par jour…Sinon  Facebook, Twitter ou livraison à domicile (abonnement par email en haut à droite de la page) 

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Rhubarbafraises!

[BONNE MINE] Retour de marché avec la 1ère rhubarbe! Des épluchures tellement jolies que c’en est dommage de les jeter!

Pour 4 pots de compote : 6-8 branches de rhubarbe, 3 pommes:  éplucher la rhubarbe et les pommes, les balancer avec  3 bonnes cuillères à soupe de cassonnade et un trait de vanille dans la casserole, laisser compoter à feu doux 20’…Et voilà un stock de compote de rhubarbe pour la semaine!

Comme je suis prévoyante, j’ai toujours un pot de caramel au beurre salé au frigo..

Pour un joli dessert : une couche de compote de rhubarbe, une couche de fromage blanc, quelques fraises, caramel au beurre salé. Tada!

Attention aux fraises cependant: Choisissez les bios si possible, surtout pour les enfants. Les fraises espagnoles mais aussi françaises sont bourrées de pesticides et perturbateurs endocriniens : LE POINT : Alerte sur les fraises espagnoles et françaises

Sinon plantez en quelques unes, sur le balcon, la terrasse, un coin de jardin…J’ai reçu la photo des plantations de fruits rouges que j’ai lancées l’été dernier..qui commencent à pointer leur nez! Envie de vacances et  hâte d’y goûter!

En attendant, je me contenterai des pots de verveine et de basilic qui survivent sur mon balcon…!  Et vous, la main verte? qu’est ce que vous plantez sur votre balcon?

Sniffkiss et bonne semaine!

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 Blanc manger fleur d’oranger- pistache #dinerdefilles

[BONNE MINE]  Est ce que la cuisine a un sexe? Si je vous dis tartare frites, pizza bière et saucisson, est ce que vous me répondez testostérone et match de foot? Inné ou acquis?  En gros faut-il être un homme pour aimer le saucisson et une femme pour aimer la salade? Y-a-t-il vraiment une cuisine féminine? (corollaire: les hommes cuisinent ils à la truelle et au thermomètre?…)

Hier, petite thématique donc autour du sujet : le diner de filles. Que de filles. Chargée du dessert. Cogitations. C’est quoi un dessert de filles… pavlova? perles de tapioca? chocolat?…Le vrai débat, au delà des histoires de calories et de chichis, c’est d’avoir un dessert suffisamment enlevé et léger …comme nos conversations! un dessert mimi et joli… tout comme nous! … et surtout un dessert qui sans rentrer dans les détails nous permettra de nous régaler… sans nous étouffer entre deux crises de fou rire…

J’ai donc tranché pour un blanc manger aux oranges, fleur d’oranger et pistaches, croisement entre un mouhallabieh, crème de riz libanaise délicieusement parfumée, et une salade d’oranges à la marocaine. On veut du soleil! 

Blanc manger fleur d'oranger pistaches

Blanc manger fleur d’oranger pistaches

Pour 6, 35′, facile: 3 oranges, menthe, fleur d’oranger, 250g de fromage blanc, 100g de mascarpone, 1 sachet d’agar agar  (sinon vous pouvez utiliser 2 feuilles de gélatine, ce sera plus souple et moelleux, mais c’est fait à partir d’os de porc, donc perso bof..), 4 cas de sucre, 1 poignée de pistaches, cannelle (optionnel ), miel (optionnel )

1- peler les oranges à vif, les couper en rondelles. Rajouter 1 cas d’eau de fleur d’oranger, 3 brins de menthe finement ciselées, 1 pincée de cannelle (optionnel)

2- faire fondre à feu doux l’agar agar dans 250 ml d’eau.Hors du feu rajouter le mascarpone, fromage blanc et sucre, laisser retiédir  à température ambiante

3- dans un moule à cake disposer des rondelles d’orange , puis verser la préparation. Laisser prendre

Pour servir: démouler le blanc manger. Décorer avec les oranges restantes et les pistaches. Lorsque vous couperez les tranches, les oranges à l’intérieur seront du plus bel effet. Si vous le désirez, rajoutez  un filet de miel .. Dégustez!

NUTRIgastronomie: L’eau de fleur d’oranger : sédatif léger naturel (en même temps je vous rassure, on ne risque pas de s’endormir à table..). Agar agar: coupe faim naturel (extrait d’algue)

Voili voilou. C’était un diner joyeux et instructif… Et pour vous, c’est quoi la clé d’un diner de filles réussi? Envoyez moi votre menu!

Sniffkiss!

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 Glace maison Coco, Oreo, fraises #tropfacile #sansmachine 

LOVE TIP Bonne nouvelle, les filles sont compliquées. Ce n’est pas parce qu’on fait attention (pression, c’est la saison des régimes) qu’on fait totale impasse sur ce qui est bon.. Tout ça pour dire que je louche sur le pot de Haagen Dasz Oreo chaque fois que je passe chez Picard.. J’ai donc trouvé une solution qui m’enchante: glace maison 100% plaisir, 99% junk, 1% bonne conscience.. Quoique, comme c’est fait maison, ET avec des biscuits bio sans sucre ( merci Gayelord pour les biscuits Choco au cœur de lait), on peut probablement augmenter la bonne conscience au moins à 10%.. + 10% si vous partagez le pot…   Pour la base : pas besoin de sorbetière, juste un batteur Ingrédients ( pour 2 petits pots): une boîte de lait de coco (100 ml), l/2 tube de lait concentré, 2 cuillères à soupe de mascarpone, 4 oreos sans sucre ( la blague),  100 g de fraises , 1 cas d’extrait de vanille …  1- battre le lait de coco pour le rendre mousseux.  2- rajouter le lait concentré et le mascarpone jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse . Vous avez donc une base aérienne et onctueuse. Ne reste plus qu’à aromatiser et apporter un peu de gourmandise.. 3- écraser les oreos ( garder des morceaux!😉). Laver et couper les fraises. Rajouter le tout à la préparation avec l’extrait de vanille un peu alcoolisé qui va limiter la cristallisation   

4. mettre au congélateur pour 3:00. Dégustez! Déclinaisons 1- encore plus facile avec une base réalisée avec de la crème  à fouetter + lait concentré –> en ce cas base encore plus crémeuse et aérienne ( qui sera moins dure au sortir du congélateur ) 2-  version vegan: vous pouvez faire votre propre lait concentré avec du lait de coco mijoté 30′ avec du sucre. L ensemble va légèrement dorer puis reblanchir en refroidissant… À part cette glace assez décadente à l Oreo, vous pouvez vous amuser :

– café + bayleys

– pina colada (coco, ananas). Qui veut aller à Bahia?

– coco, cacahuètes, piment, vodka, coriandre ( qui veut aller à Bangkok?!)

– vanille , morceaux de chocolat noir

– thé vert, amandes caramélisées 

Donc si vous ne savez pas quoi faire ce we, voilà comment faire mieux qu’Haagen Dasz à la maison… peut-être  c’est « junk », peut être c’est riche, mais au moins vous savez ce qu’il y a dedans. Je dis ça en passant parce que petit traumatisme de la semaine avec Lesieur.. Saviez vous qu’ils ont de la mayonnaise à l’huile de moteur? Pas une blague. Je vous dis tout: j’achète une fois tous les ..5 ans? une mayo toute faite . Cette semaine donc dans l’optique de me faire un banh mi maison dans les règles de l’art, j’hésite et prends un tube Lesieur en me disant qu’au moins c’est une marque.. Pour voir 2 jours après dans les journaux qu’ils se sont fait fourguer de l’huile de moteur par les ukrainiens.. Et que la DGCCRF à estimé qu’il n’était pas nécessaire de tout retirer du marché.. Car ce n’était pas mortel aux doses retrouvées dans les tubes.. C’est vrai, sauf erreur je suis toujours vivante

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Que dire…  Je suis pour la junk quand je la fais moi même? :) #toutcequinetuepasrendplusfort Bon, et vous , qu’est ce que vous achetez d’industriel.. Ou pas? prêt à vous lancer dans la glace maison? Vous allez faire quel parfum? Bon we !

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Le goût d’un baiser…Pensées vagabondes #Violette

[SNIFFKISS] Mais pourquoi a-t-on décidé un jour de parfumer les rouges à lèvres à la violette? Du temps où les baisers avaient le goût raffiné de la violette, on s’embrassait à la rose violette chez Guerlain, à la rose framboise chez Yves Saint Laurent. Mais aujourd’hui ces parfumages traditionnels ont laissé la place à des gloss cerises (Clarins) ou des macarons plus contemporains..

Nostalgie, nostalgie, où es tu passée petite violette? I miss you…

MV3Alerte : des pétales joliment cristallisés et boules de mimosa ont été signalés du coté de Toulouse. Si vous les trouvez, prière de les plonger dans une coupe de champagne! Bulles, effervescence, allégresse…

Au printemps, faute de sous-bois aux alentours, c’est plus dans les belles parfumeries que sous vos pieds, que vous risquez de trouver de jolies violettes odorantes. Même si j’adore Après l’ondée et L’heure bleue de Guerlain – monuments historiques où la violette cotoie sa cousine l’iris, je les trouve tout de même assez datées.

The Different Company tombe à pic avec son interprétation plus contemporaine de la violette, signée par le talentueux Bertrand Duchaufour.

I miss Violet : une violette moderne, végétale et cuirée. Intéressante car ni immédiatement ni exagérément poudrée. Cette violette vous happe par ses facettes cuirées évanescentes (très aldéhydées) qui viennent vous chercher dès les notes de tête. Fraicheur aquatique des curcubitacées. Puis sensualité subtile avec un cuir facile qui s’épanouit et dialogue subtilement avec l’osmanthus et la cassie (cousine joliment poudrée du mimosa). Construction brillante et jubilatoire où les facettes poudrées, cuirées, sensuelles et fruitées des uns répondent aux autres.

Une très jolie découverte donc…Et vous, vous aimez la violette? Est ce qu’elle vous évoque aussi le lipstick?

Si vous passez par la rue Ferdinand Duval (au 10), dans le marais, pointez donc votre nez dans la boutique de The Different Company. De la vraie belle parfumerie, créative et engagée

Et pour ceux qui aimeraient ces notes cuirées, je vous invite à découvrir Traversée du Bosphore par Bertrand Duchaufour aussi, chez L’artisan parfumeur. Un parfum plus puissant et suave – mais pas collant – qui parle de rose, loukhoum et peau avec brio. 

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Brunch VG ce we? Découvrez ce que L’appartelier vous a concocté..

[SNIFF KISS] Si vous n’avez encore rien de prévu Dimanche matin, regardez ce que L’Appartelier vous a concocté sur le principe des brunchs éphémères

Brunch L'appartelier du 12 Avril

Brunch L’appartelier du 12 Avril

Un trio de cousins aux manettes pour un brunch VG, mixologie (avec/sans alcool) et des installations arty dans un endroit plein de charme avec verrière dans le marais…Il reste quelques places… et c’est par ici:

Découvrez son menu exclusif en 6 services, accords cocktails et Dj Set
https://www.weezevent.com/brunch-ephemere-collectif-atk

Et comme dit Belli de L’Appartelier : » VG mais pas ch.. ! » :)
Pas parce qu’on aime les légumes qu’on vit comme des navets (bon ça c’est de moi..)
Belle journée à tous!
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