Burger thai végétarien

[BONNE MINE] Je vous emmène en Thailande déguster un veggie burger très parfumé… « Buns » de riz croquant au sésame, zeste de lime et sésame, « steack » de shitakés à la ciboulette (+ réglisse pour le coté boisé..), condiment de concombres et radis…

 

 

Recette pour 2

4 tasses de riz thai

3 càs de graines de sésame

4 branches de coriandre

1 citron vert

300 g de shitakés

2 oeufs

Sauce pimentée sri racha (en épicerie exotique),  sauce de soja

Ciboulette

1 poignée de roquette

  1. Faire cuire le riz à la vapeur (autocuiseur). Laisser refroidir à température ambiante. Mélanger avec le sésame, la coriandre ciselée, les zestes d’1/2 citron vert
  2. Poeler 4 « buns » de riz jusqu’à ce qu’ils dorent (verser 1 càs d’huile de tournesol pour que cela croustille plus)
  3. Laver et couper les shitakés, ciseler la ciboulette, séparer le blanc des jaunes des oeufs
  4. Dans une poéle, faire revenir la ciboulette, les shitakés , assaisonner avec le chili paste ou sauce de soja. Puis former 2 « steacks » de champignons, rajouter les blancs d’œufs qui vont aider à garder la forme. Faire cuire les jaunes sur le coté.
  5. Dressage : sur un bun de riz, placer les shitakés, un jaune d’œuf, 1 poignée de roquette, poser le 2ème. C’est prêt ! Régalez vous!