Burger thai végétarien
[BONNE MINE] Je vous emmène en Thailande déguster un veggie burger très parfumé… « Buns » de riz croquant au sésame, zeste de lime et sésame, « steack » de shitakés à la ciboulette (+ réglisse pour le coté boisé..), condiment de concombres et radis…
- 1aromatiser le riz
- 2 faire blondir les buns
- 3 preparez les steacks végés
Recette pour 2
4 tasses de riz thai
3 càs de graines de sésame
4 branches de coriandre
1 citron vert
300 g de shitakés
2 oeufs
Sauce pimentée sri racha (en épicerie exotique), sauce de soja
Ciboulette
1 poignée de roquette
- Faire cuire le riz à la vapeur (autocuiseur). Laisser refroidir à température ambiante. Mélanger avec le sésame, la coriandre ciselée, les zestes d’1/2 citron vert
- Poeler 4 « buns » de riz jusqu’à ce qu’ils dorent (verser 1 càs d’huile de tournesol pour que cela croustille plus)
- Laver et couper les shitakés, ciseler la ciboulette, séparer le blanc des jaunes des oeufs
- Dans une poéle, faire revenir la ciboulette, les shitakés , assaisonner avec le chili paste ou sauce de soja. Puis former 2 « steacks » de champignons, rajouter les blancs d’œufs qui vont aider à garder la forme. Faire cuire les jaunes sur le coté.
- Dressage : sur un bun de riz, placer les shitakés, un jaune d’œuf, 1 poignée de roquette, poser le 2ème. C’est prêt ! Régalez vous!