Reine des prés, couronne de fraises, pois et pimprenelle. Parfum d’enfance…

[BONNE MINE/ My MADELEINE] Reine des prés.. ou princesse au petit pois?

Retour en enfance à courir dans les prés, accrocher des cerises en boucles d’oreille et cueillir des fraises aussitôt trouvées aussitôt avalées…Petit parfum d’insouciance.. Parfum d’enfance…  En fond, une gelée délicate coco vanille pour la douceur et la tendresse. En coeur une bonne dose de fraises et petits pois infusés à la verveine pour l’espièglerie, et sur la tête? quelques feuilles de pimprenelle pour la fraicheur pastèque.. Et la rondeur de quelques cerises..Car personne ne résiste à des cerises!.. Ca y est, moi j’ai 7 ans à nouveau..et vous, quels sont vos parfum d’enfance? Bon we ensoleillé (enfin !)

Les ingrédients :

– poudre d’agar agar, lait de coco, verveine à infuser, sucre, fraises, petits pois, cerises et pimprenelle

On n’a pas l’habitude de manger des petits pois crus, encore moins en dessert. Ici je les ai infusés (à froid pour ne pas les cuire!) ainsi que les fraises dans une infusion de verveine.. Je trouve que leur coté « vert » et légèrement sucré se marie à merveille avec les fraises.. l’impression de marcher pieds nus dans l’herbe.. Ai préparé en parallèle la couronne de gelée d’agar-agar au lait de coco et à la vanille (facultatif). Je n’utilise (plus) jamais de gélatine, car même si elle est plus souple, plus transparente et donc plus agréable en résultat, l’origine animale (os..) de cette gélatine reste douteuse (Vous vous souvenez de la vache folle et de la moelle ?… )Préfère m’abstenir..

La recette en détails sur FémininBio

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