SAVE THE DATE 4/11, le Chef à l’Entrée des artistes, c’est moi!

sniff kiss[SNIFFKISS] Je vous prépare une carte vietnamienne aux petits oignons le 4/11 à l’Entrée des Artistes (derrière le Cirque d’hiver)…Un bouquet d’herbes, un zeste de citronnelle par ci, une pincée de 5 épices par là, badiane, citron vert, coriandre, sésame, coco et gingembre…Venez découvrir un monde de saveurs et senteurs , un pied à l’Est, un pied à l’Ouest… Et je ne vous ai même pas parlé des cocktails qui sont déments..

L’Entrée des artistes 8, rue de Crussol, Paris (75011)  …[vu sur le FOODING..] Fabien (ex-Prescription) and Edouard (ex-Murano) mix cocktails …A l’Entrée des Artistes, cachette vintage éclairée à la bougie derrière le Cirque d’hiver, Fabien et Edouard (respectivement ex-Prescription Cocktail Club et ex-Murano) potionnent au bar de magiques cocktails acoquinés à des petites assiettes mieux que bien, depuis peu signées par un mastercuisinier sorti de chez Gagnaire et deL’Arsouille. Récit d’un soir comme les autres entre ces murs écorchés vifs : une gorgée de Quartier rouge par-ci (réduction maison de Dubonnet à l’hibiscus, jus d’orange et de citron, vodka et cerdon du Bugey), une bouchée de burrata et de artichauts rôtis par-là, une lampée de De Lima à Tacna (miel de fleur bio maison à la cardamome et badiane, citron vert, pisco Don Santiago, noix de muscade) et une tranche de jambon de bœuf de Galice… Ou des poireaux mimosa, des encornets fenouil-orange, de la persillade de bœuf à la purée de potimarron, des fromages fermiers d’Auvergne… Qui appellent finalement plus quelques centilitres de célestes nectars en provenance des meilleurs vignerons nature (Overnoy, Villemade, Jambon, Courtois…). Cocktails 11-12 €, assiettes 6-12 €. // J.G.