Fondant de radis noir, poire et navet..fumée de thym et lapsang souchong
[BONNE MINE] Fondant mi-cuit de légumes glacés au beurre, entre salade tiède et tatin de légumes. Les vapeurs de thym et volutes de lapsang souchong forment une fumée sèche et aromatique, parfaite pour nous faire oublier cette journée pluvieuse.
Les quartiers de poire, radis noir et navet sont cuits à l’étouffée dans du beurre et un peu d’eau. Leurs chair fine devient tendre à souhait sans se défaire et s’imprègne subtilement des arômes du thym et lapsang souchong, qui donne un coté fumé
Pour 2. Facile 20’
2 poires (comice), 2 radis noir (boule), 1 navet, 1 branche de thym, 1 cuillère à café de thé lapsang souchong (thé fumé)
- Peler les fruits et légumes et les couper en quartier
- Dans une grande casserole, faire fondre à feu doux une noix de beurre. Rajouter la branche de thym. Déposer en rosace les quartiers de fruits et légumes. Bien les enrober de beurre. Recouvrir à moitié d’eau, rajouter le thé fumé. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 10’
- Dresser en alternant 1 couche de radis noir, navet puis poire. Saler, poivrer, c’est prêt , dégustez !
Une merveilleuse association de saison, facile et rapide à réaliser
1- à déguster telle quelle
2- à accompagner d’une tartine de fourme d’ambert..
3- à servir avec un magret laqué aux 5 épices…
Je vous invite aussi à parcourir le fantastique livre de Collages et recettes d’Alain Passard, qui vous donnera envie illico de courir au marché ou potager..Lui associe radis noir et poire avec une tapenade, de l’huile d’olive et du parmesan…
En attendant vous n’avez pas fini de voir du radis noir et de la poire.. En version viet et croquante, d’ailleurs c’est par ici
Bon we!
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- Salade radis noir, emadame, raisin et graines de lin http://wp.me/p389oa-a3
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- Radis noir, tarama et gomasio http://wp.me/p389oa-8x
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- Gateau au potiron, poire jasmin, caramel beurre salé http://wp.me/p389oa-9C
Bonjour,
Je suis DocteurBonneBouffe, un site internet de nutrition et de bonne bouffe (comme son nom l’indique)!
Je te contacte car je suis à la recherche de blogueurs culinaires comme toi pour mon Concours Culinaire sur le thème des champignons. Outre le fait qu’il y a des prix à gagner, participer à ce concours est l’occasion pour toi de montrer tes talents culinaires et gagner en visibilité auprès de ma communauté (public qualitatif qui se compose de passionnés de gastronomie).
Le but n’étant pas de se faire concurrence entre différents bloggeurs culinaires, mais au contraire créer une petite communauté en vue de vous faire connaître et gagner en visibilité.
Tu trouveras toutes les informations sur ce lien : http://docteurbonnebouffe.com/jeu-concours-docteurbonnebouffe-1-gagnez-kit-champignons-pret-pousser/
Attention le concours clôture le lundi 4 novembre prochain.
Tu as mes coordonnées si tu souhaites plus d’informations!
A bientôt,
DRBB
Bonjour
Merci de me contacter, l’idée est très sympa. Pour cette fois ci ça va être trop short.. je suis en cuisine 100% du temps pour mettre au point la carte proposée prochainement à L’Entrée des artistes… A une prochaine fois peut–être..!