Fondant de radis noir, poire et navet..fumée de thym et lapsang souchong

[BONNE MINE] Fondant mi-cuit de légumes glacés au beurre, entre salade tiède et tatin de légumes. Les vapeurs de thym et volutes de lapsang souchong forment une fumée sèche et aromatique, parfaite pour nous faire oublier cette journée pluvieuse.

Les quartiers de poire, radis noir et navet sont cuits à l’étouffée dans du beurre et un peu d’eau. Leurs chair fine devient tendre à souhait sans se défaire et s’imprègne subtilement des arômes du thym et lapsang souchong, qui donne un coté fumé

 

Pour 2. Facile 20’

2 poires (comice), 2 radis noir (boule), 1 navet, 1 branche de thym, 1 cuillère à café de thé lapsang souchong (thé fumé)

  1. Peler les fruits et légumes et les couper en quartier
  2. Dans une grande casserole, faire fondre à feu doux une noix de beurre. Rajouter la branche de thym. Déposer en rosace les quartiers de fruits et légumes. Bien les enrober de beurre. Recouvrir à moitié d’eau, rajouter le thé fumé. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 10’
  3. Dresser en alternant 1 couche de radis noir, navet puis poire. Saler, poivrer, c’est prêt , dégustez !

Une merveilleuse association de saison, facile et rapide à réaliser

1- à déguster telle quelle

2- à accompagner d’une tartine de fourme d’ambert..

3- à servir avec un magret laqué aux 5 épices…

Je vous invite aussi à parcourir le fantastique livre de Collages et recettes d’Alain Passard, qui vous donnera envie illico de courir au marché ou potager..Lui associe radis noir et poire avec une tapenade, de l’huile d’olive et du parmesan…

En attendant vous n’avez pas fini de voir du radis noir et de la poire.. En version viet et croquante, d’ailleurs c’est par ici

Bon we!