Falafel, histoire de petites graines dans un chou

[BONNE MINE] « On ne va quand même pas passer l’hiver à manger des choux, des raves et des carottes »? me disait récemment une copine. Et pourtant, quelques petites graines dans un chou..ça peut faire des miracles! falafel1  Vous aimez les falafels? voilà 5 bonnes raisons pour se lancer …

1)Végétarien. Vegan même, si vous enlevez la féta. Equilibre acido-basique, check       2) ROI (return on investment) 35′ chrono pour que tout le monde vous adore, moi je dis que c’est rentable                                                                                                                       3) Version au four et pas frites! plus diététique, moins de boulot. Et avant les fêtes pas question de prendre un bourrelet…                                                                                         4) Finger food que celle ou celui qui n’aime pas manger avec les doigts lève la main 5) C’est bon! c’est sain, vous vous faites du bien, tout va bien. Smile!

Je viens de découvrir le livre de Green Kitchen Stories, blog übertopissime que je vous recommande (dispo chez Galignani), qui m’a inspirée un falafel où les feuilles de chou remplacent la traditionnelle pita. Ce n’est plus la saison de la tomate, en revanche celle de la grenade bat son plein.. vous aurez compris que l’une chasse l’autre..

Falafel.. ou comment planter des petites graines dans un chou…Un pied à l’Est, un pied à l’Ouest...Graines de grenade, graines germées, graines de pistaches, pois chiches roulés  dans une feuille de chou. Menthe et coriandre, crème de sésame, citron vert font partie du voyage…   

Pour 6 falafels à cuire au four. Préparation 15’+ Cuisson 20′

Falafel: 1 boite de pois chiches (300g), 150g de pistaches en poudre, 2 càs de farine, 1 pincée de cumin, 1 gousse d’ail pressée, 4 càs d’huile d’olive, 4 brins de coriandre, 4 brins de menthe, sel

Garniture : 6 feuilles de chou.(Préférez un chou pointu dont les feuilles seront plus tendres et faciles à rouler), grains de grenade, graines germées, lamelles de concombre, dés de féta (facultatif)

Sauce : crème de sésame (ou tahini) en magasin bio ou exotique, 1 citron vert, 1 piment rouge, 1 pincée de sel, 1/1 cc de sucre roux.

1. Passez tous les ingrédients du falafel au mixer jusqu’à obtention d’une pâte assez consistante. Formez des boulettes dans les paumes de la main. Faire cuire à four moyen (6-7) en retournant à mi-temps pour avoir une croute bien croustillante.

2 Mélangez tous les ingrédients de la sauce. Si vous n’avez pas de crème de sésame à portée de main, vous pouvez utiliser un yaourt et parsemer de graines de sésames

3 Dresser dans chaque feuille de chou ; grains de grenade, falafel, concombre, dés de féta, pousses germées. Refermez, dégustez!… falafel9.jpg

Je viens de faire une deuxième version plus à l’Est.. haricots mungo, sésame, citronnelle, curry rouge, lait de coco…Pour les puristes qui hausseraient les sourcils… j’ai fait ma petite recherche : falafel viendrait de l’arabe falāfil (فلافل), pluriel de filfil (فلفل), le poivre…Mais si on remonte plus loin, celà viendrait de l’araméen (la langue parlée par Jesus-Christ…) où pilpāl (devenu filfal dans ses déclinaisons), désignait des petites choses rondes, des petites boules…  Bref des petites graines à rouler dans un chou. Le compte est bon et j’ai toujours raison héhé Et si vous avez de votre coté des recettes de petits machins qui se roulent pour Noël, faites passer 🙂 Bon we!