CHOU DEVANT : MILLEFEUILLE AUX POMMES CONFITES, NOIX ET EPICES

[BONNE MINE] Si vous aimez la tarte Tatin, vous aimerez ce mille feuille de chou à la pomme confite, noix et épices.

chou1

Mille feuille de chou, pommes confites, noix et épices

Mille feuille de chou, pommes confites, noix et épices

Je l’ai servi avec un roti de veau Orloff, mais il accompagnera parfaitement une volaille ou se suffit très bien à lui même…Savoureux et (plutot) léger, parfait pour ne pas se plomber pendant les fêtes… Pour 4. 45′ de préparation, 1h30 de cuisson, facile
Ingrédients: Un demi chou (environ 10 feuilles), 3 pommes Canada (choisissez des pommes qui fondent à la cuisson), 1 poignée de cerneaux de noix, 1 pincée de noix de muscade, beurre, sel
1- Blanchir les feuilles de chou une par une. Selon la taille et l’épaisseur des feuilles prévoir entre 15 et 30′ dans l’eau bouillante. Pour les plus grosses feuilles, vous pouvez aussi retirer un morceau de la nervure centrale. Réserver
2. Eplucher et émincer finement (à la mandoline) les quartiers de pomme. Les pommes Canada sont parfaites pour ce plat car elles sont acidulées et fondent à la cuisson.
3. Monter le millefeuille dans un moule à manqué. Tapisser le moule des plus grandes feuilles. Monter 3 couches de pommes en les séparant par des feuilles de chou. Mettre du beurre (salé) sur les pommes et assaisonner (légèrement) de noix de muscade. Répartir les noix entre les pommes. Bien tasser l’ensemble et terminer par des feuilles de choux. Penser à réserver quelques noix pour le dressage. Au départ je voulais même caraméliser quelques noix aux épices, puis dans le feu de l’action, n’ai pas eu le temps.. Mais en s’organisant, possible de les préparer à l’avance et de les stocker pour les utiliser en last minute..
4. Couvrir l’ensemble d’une feuille d’aluminium et faire cuire au bain marie au four à feu moyen pendant 1 heure et quart. Retirer la feuille d’aluminium pour le dernier quart d’heure
Tada! Ce plat peut se varier à l’infini: cannelle au lieu ou en plus de la noix de muscade.. Vous pouvez rajouter lards fumés, oignons caramélisés, fines lamelles de pommes de terre aussi…et bien sur utiliser toutes sortes de choux..
Sniffkiss!

chou5

 Au Vietnam, l’amour se hume à fleur de peau… Plus de sniffkiss sur Instagram