Oeufs marbrés aux 5 épices, le goût de la Chine

[BONNE MINE] Vous avez remarqué l’odeur qui imprègne le quartier chinois? Ces effluves d’épices typiques autour des rôtisseries? C’est le mélange de 5 épices – composé d’anis étoilé, fenouil, poivre du Séchuan, cannelle et clous de girofle – qui revient régulièrement dans les plats chinois et leur donne une saveur inimitable.. Les oeufs sont ici un « support » idéal car ils sont très versatiles et absorbent littéralement l’empreinte de chaque culture.

Après les oeufs Onsen à la japonaise, voici donc les oeufs marbrés à la chinoise, tellement jolis à regarder et totalement exquis à déguster :

 

oeuf marbré3En arrivant, mes amis ont trouvé que celà sentait le pain d’épices. Rien d’anormal..Vu les épices qui mijotaient depuis déjà 2 bonnes heures…Une recette peut-être un peu longue à réaliser, mais que je partage cette semaine car elle a été unanimement adoptée tant par les spécialistes et aficionados de la cuisine asiatique que ceux qui n’y connaissent pas grand chose. C’est ultra facile  à réaliser (si vous savez faire bouillir de l’eau, vous saurez faire des oeufs marbrés…), et vous n’avez pas besoin de rester devant la casserole pendant 2 heures non plus…

Pour 4 , facile , 10’+2h+idéalement 1 nuit de trempage  : 4 oeufs, 3 càs de sauce de soja, 2 anis étoilés, 1 baton de cannelle, 1 sachet de thé noir, zeste d’une demi orange, 2 càs de grains de fenouil, 1 càs de 5 épices. Si vous n’avez pas d’anis étoilé, cannelle, et clous de girofle, doublez les quantités de 5 épices. Les zestes apportent beaucoup en revanche, ne les oubliez pas!

1. Faire cuire les oeufs pendant 10 minutes dans l’eau bouillante. Laisser refroidir à température ambiante et les fendiller de manière régulière sur toute la surface

2. Dans une casserole, mélanger toutes les épices, la sauce de soja, rajouter environ 20 cl d’eau et amener à douce ébullition. Plonger les oeufs et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures

3. Vous pouvez les servir tels quels, ou mieux les laisser infuser encore une nuit entière. A déguster tels quels ou mieux à incorporer à un repas entier

Suggestion de menu 

Oeufs marbrés

Porc au caramel

Soupe claire de cresson

Riz jasmin à la vapeur

 

Bonne semaine!

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