Tarte rhubarbe framboises, vanille et earl grey #Inratable #MêmeEnCoupDeFeu

[LOVE TIP] La tarte du Dimanche nominée du 15 Mai: Mme la rhubarbe et ses copines les framboises à la ramasse (je veux dire, congelées et décongelées avec amour). Et parce qu’on est chez Sniffkiss ici, saupoudrage de sucre vanillé dans la compotée pour l’arrondir, sur infusion de thé Earl grey pour élancer et rallonger le plaisir…
Comme je ne suis pas pâtissière (histoire de patience,…), j’ai ressorti le bon vieux bouquin de référence sur les tartes… tarte bookde …Martha Stewart (20 ans qu’il est dans mes rayons, 20 ans pour m’apercevoir hier !! que l’auteur n’est autre que la célébrissime Martha Stewart.. Mais j’ai eu du nez (!), car j’ai acheté ce livre bien avant toute la mode et médiatisation de la cuisine..A vrai dire, c’est même le genre de livre que j’achetais en catimini en rasant les murs… -il faut dire qu’à l’époque je travaillais joyeusement en banque d’affaires, pas tout à fait le même univers, donc…- Bref, la recette de pâte a  été testée (et approuvée) sur 2 bonnes générations (d’Amerloques) et je peux vous dire qu’elle est inratable. J’en suis la preuve vivante.

Donc si vous avez le courage de mettre vos doigts dans le beurre, voici de quoi vous occuper ce week-end! PS: Et parce que jamais 2 sans 3 , en plus de la vanille et de l’earl grey, j’ai saupoudré le tout de croustilles sablées au matcha (made in Seoul.. le top du notch..)

Pour 4-6 personnes, 1h30+ 30′ de repos (la pâte, pas vous, quoique..)
Vous pouvez préparer la compote en avance (ce que j’ai fait), préparer plus de pâte et en congeler, quoique finalement ce ne soit pas si long! (enfin, il faut le dire vite. Astuce : inviter des amis avant de lancer la pâte, le meilleur moyen de sortir du lit. Testé et approuvé par moi. Bonus, rangement express de l’appart… Coup de feu assuré, mieux que 2 expressos..)
Ingrédients : Compotée : 4 tiges de rhubarbe, 250g de framboises, 4 sachets de sucre vanillé (ici Alter Eco), 1 sachet de thé earl grey (Alter Eco again)
Pâte: 175g de farine, 220g de beurre, 1 pincée de sel, 1 cc de sucre, 5-10cl d’eau glacée (1 sachet d’Earl grey, facultatif)

  1. Compotée : éplucher la rhubarbe, couper en tronçons, rajouter les framboises, les sachets de sucre, 1 bonne tasse de thé earl grey, laisser infuser à feu doux.
  2. Mélanger farine, sel, sucre, beurre froid en petits morceaux et travailler très rapidement la pâte. Rajouter l’eau glacée goutte à goutte jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Attention à ne pas trop travailler la pâte, ni à mettre trop d’eau. Ainsi la pâte restera bien légère et croustillante. Mettre au frais 30 minutes. Ranger l’appart (non je rigole). Revenir abaisser la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé (la bonne astuce pour ne pas gémir devant la vaisselle collante…), bénir ses copains et se dire mentalement qu’ils ont de la chance de vous avoir comme amie, parce que je le vaux bien. Lutte mentale. Gagner la lutte. Enfourner la pâte (à four préchauffé). C’est qui la patronne ici?
  3. Si d’aventure il vous reste un peu de pâte, ou si vous voulez l’option extra gourmande, vous pouvez y rajouter un peu de sucre, du thé earl grey, et former de jolis sablés à cuire séparément pour décorer le dessus de la tarte (vous voyez les petits points noirs sur les fleurs sablées, c’est le thé, pas de la vanille!). C’est une bonne astuce qui apporte beaucoup. La bergamote ressort de fait de manière bien plus directe dans la pâte que dans la compotée. J’essaierai une prochaine fois de parfumer toute la pâte…
  4. Ding Dong/ je suis en bas j’ai oublié le code/Si vous êtes encore en pyjama, c’est le moment de l’arracher et de partir à l’arrache vers la tenue de parisienne pas coiffée ultra cool (option Caroline de Maigret, mon pull c’est du cashemire et mon jean c’est Acné, donc pas de problème si je suis ni coiffée, ni maquillée).  Ouvrez la porte, pas essouflée, déposez la compotée sur la pâte, c’est prêt!
  5. Dégustez, ragotez, enjoy!

tarte rhubarbe4 png

sucre-vanille-web.jpgJe suis fan des produits Alter Eco, pour leur goût, qualité mais aussi pour la démarche qu’ils engagent envers les producteurs et la planète. Ils m’ont gentiment envoyé leurs nouveautés, qui siège dans mes placards, et que je suis ravie petit à petit de partager avec vous, au fil des recettes….T-earl-grey-2014_WEB.jpg

 

 

Sniffkiss!

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