Archives de Tag: legumes racines

Fondant de radis noir, poire et navet..fumée de thym et lapsang souchong

[BONNE MINE] Fondant mi-cuit de légumes glacés au beurre, entre salade tiède et tatin de légumes. Les vapeurs de thym et volutes de lapsang souchong forment une fumée sèche et aromatique, parfaite pour… Lire la suite

Plus de tomates confites? pensez betteraves rôties ..Sur fond de bitter

[BONNE MINE] Que faire pour rendre intéressante cette bonne vieille betterave qui finit 75% de son temps à coté d’une poignée de mâche? Crues en salade est ouest, c’est fait , en chips au cumin fait… Lire la suite

Vendredi c’est ravioli!

[BONNE MINE] Ce vendredi, ma version des raviolis vietnamiens « banh cuon ».. Version très améliorée car pas besoin d’y passer la journée… et bien sur délicieuse.. Pour ceux qui la veulent veggie, il suffit… Lire la suite

Retour de marché, l’arrière saison..

[SNIFF KISS] Les racines de persil vous connaissez? Une très jolie découverte ce matin  chez Joel Thiebault..Un maraicher extraordinaire pour qui je traverse Paris.. La Suisse et ses marchés me manquent! L’arrière saison,… Lire la suite