Archives de Tag: racines

Fondant de radis noir, poire et navet..fumée de thym et lapsang souchong

[BONNE MINE] Fondant mi-cuit de légumes glacés au beurre, entre salade tiède et tatin de légumes. Les vapeurs de thym et volutes de lapsang souchong forment une fumée sèche et aromatique, parfaite pour… Lire la suite

Salades d’automne est-ouest. Jaune et lumière, terre et racine.

[BONNE MINE] Retour de marché: l’automne est arrivé. Même les tomates sont jaunes.. Entre girolles et mirabelles, carottes et betteraves enchevêtrées, ça parle de racines et de terre.. Si je mets un pied… Lire la suite

Retour de marché, l’arrière saison..

[SNIFF KISS] Les racines de persil vous connaissez? Une très jolie découverte ce matin  chez Joel Thiebault..Un maraicher extraordinaire pour qui je traverse Paris.. La Suisse et ses marchés me manquent! L’arrière saison,… Lire la suite